炖菜前，可先用油爆香调料提升口感。

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炒蔬菜时，可先用油爆香葱姜，提升菜品香味
使用香料提升菜肴口感，如八角可给炖肉增香
炖菜时，先将食材用油炒香，可以提升菜品香味。
炖菜时，加点香料提升口感
炒菜时油热后先下葱姜爆香，可以提升菜品香味。
炒锅炖煮，可以先用油炒香调料，再加水炖煮，提升菜品香味；铁锅炒菜，火候要适中，防止过热烧焦。
蒜蓉的香味提升：炒菜前用油爆香蒜末，能增加菜品的香气。
烹调川菜时，热油下锅先爆香花椒，提升菜肴的香气。
炖鱼时，可先用葱姜爆香，再倒入鱼和调料，去腥增香。
油热后先放葱姜爆香，提升菜品香气。

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