做蛋糕时，蛋白打发前要确保容器无油无盐。

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做蛋糕时打发蛋白：先将蛋白与糖分分开，用干净无油无盐的容器高速打发。
做蛋糕打发蛋白：要干净无油容器，且分次加入糖
烘焙时，蛋白打发前要确保容器干净无油
做蛋糕时打发蛋白：要确保碗干净且无油，加糖分步骤要轻柔。
打发蛋白：确保容器干净、无油，加入适量糖，慢慢打发至硬性发泡。
做蛋糕前打发蛋白：确保蛋糕体轻盈蓬松。
做蛋糕前要将蛋白和蛋黄分开打发
做蛋糕时，蛋白打发前要冷藏，能使蛋糕更松软
做蛋糕前要充分搅拌面糊，确保蛋糕松软无颗粒。
做蛋糕时，蛋白打发要到硬性发泡：增加蛋糕体积。

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