肉类、蔬菜如果出现异味或变质，即使在保质期内也不能食用。

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肉类如果出现异味或者质地松软，很可能已经变质，应避免食用。
冷藏食物如肉类、蔬菜如果出现水珠凝结或者表面有霜，可能是变质的信号。
干果如果发霉或者味道异常，即使密封良好也可能变质
熟食如火腿肠如果出现异味或颜色异常，应谨慎食用，可能已变质。
如果发现食品有异味、异色或变质，应立即丢弃
熟食如火腿、香肠如果出现异味或软化，表示可能过了保质期。
将肉类放入冰箱的蔬菜室，能吸收异味减少变质。
干果如果出现霉斑，即使没有湿气，也可能已经变质，要避免食用。
购买肉类，闻气味，如果有腥味或者异味，可能是变质。
观察食品颜色和气味，如果出现异常变化，可能已经变质。

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