川菜擅长用红油和豆瓣酱炒制，色泽红亮

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川菜擅长用豆瓣酱调色，红油豆瓣能为菜品带来深沉的红色。
川菜中的'回锅肉'，先煸炒后烹入豆瓣酱，色泽红亮
豆瓣酱是川菜的灵魂，烹饪时要炒出红油，增加菜品色泽和辣度。
川菜烹饪秘诀2: 菜肴色泽红亮，常用豆瓣酱和干辣椒提色
豆瓣酱炒菜时，可先用油炒出红油，提升菜品色泽和辣味
川菜中的回锅肉，需要用豆瓣酱炒出红油，再与肉片一起翻炒，色泽诱人。
麻婆豆腐的川味来源于豆瓣酱和郫县豆瓣，色泽红亮，辣而不燥。
家常豆腐用豆瓣酱烧制，色泽红亮，味道醇厚
红油豆瓣酱是川菜的灵魂，炒菜时一定要煸炒出红油才够香。
川菜中的麻婆豆腐，关键在于豆腐的选料和豆瓣酱的炒制，要选用嫩豆腐，豆瓣酱要炒至红油出来。

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