做蛋挞，挞皮用鸡蛋液刷一遍，烘烤时会更酥脆。

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制作蛋挞时，先烤后打蛋，蛋挞皮会更酥脆
做蛋挞时，挞皮酥脆的关键是冷藏面团，烘烤前再打蛋液均匀刷在表面。
做蛋挞，挞皮可以冷冻保存，解冻后烘烤更酥脆。
做蛋挞，挞皮要薄而酥脆，烘烤温度要适中。
做蛋挞，挞皮要烘烤至微黄色，酥脆不油腻
做蛋挞皮酥脆：冷藏后的挞皮擀薄，烘烤前撒一层面粉。
制作蛋挞时，蛋挞皮边缘刷蛋液可以增强酥脆
做蛋挞，挞皮酥脆的关键是用低温慢烤
制作蛋挞：挞皮酥脆，蛋液与糖浆混合，倒入挞模烘烤，冷却后表面装饰一下。
做蛋挞：蛋挞液中加入少许牛奶，能使挞皮更酥脆。烤箱温度要适中，防止底部过糊。

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