川菜中的水煮肉片，讲究‘麻、辣、烫、嫩’，火候和配菜都很讲究。

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川菜中的水煮肉片，讲究的是‘麻、辣、烫、嫩’。
川菜中的水煮肉片，讲究火候，肉质嫩滑，汤汁醇厚。
川菜中的水煮肉片，讲究的是快速翻煮，保持肉质嫩滑，汤底麻辣鲜香。
川菜中的辣，以四川本地的干辣椒和花椒为主，讲究火候和辣度的层次
川菜中的「水煮牛肉」，讲究牛肉新鲜，配以豆芽和木耳。
四川菜注重火候和刀工，每道菜都精细讲究
川式火锅讲究“麻、辣、鲜、香、烫”，五味俱全。
四川火锅底料的熬制，讲究火候和时间，以熬出麻辣鲜香。
川菜中的'回锅肉'讲究火候，五花肉要先炸至酥脆再翻炒
川菜中的泡菜制作讲究，酸辣适口

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