茄子切段后喷洒少量醋：降低吸水性，不易软烂。

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茄子切段后喷洒醋水：降低呼吸作用，减缓成熟速度。
红烧茄子：茄子切段，油热后炸至金黄，加入调料和少量水，慢炖至软烂入味。
青椒切开后喷洒少量柠檬汁减慢腐烂
白菜切开后用纸巾吸去水分，不易软烂。
黄瓜、茄子等切段后，泡入食盐水中可降低保存中的水分含量。
红烧茄子：茄子切段，用油煎至微黄，加入糖、酱油、醋，翻煮至软烂，出锅前撒上蒜末和青蒜段。
茄子蒸熟后，内部会吸足水分，口感软烂。
番茄炒蛋：番茄切块后用开水烫一下，颜色鲜艳不易烂
红烧茄子：茄子切段，油炸至金黄，再用酱油、糖炖煮，软烂入味。
做红烧茄子：茄子切段后裹面粉炸至金黄，搭配糖醋汁，软糯又下饭。

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