自制酸豆角，要保持低温慢腌，避免豆角变质。

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腌制酸豆角，要等豆角完全变软后再进行，口感最佳。
自制酸豆角：豆角去头尾，切段后用食盐、糖和醋腌制，常翻动，保持其爽脆口感。
自制酸豆角，用酱油、白糖和醋混合腌制，酸甜可口。
自制酸豆角：豆角择去两头，斜切段，泡在冷开水中，加醋、糖，常温下放置3-5天酸爽可口。
酸豆角：泡发后切段，用生抽、糖和醋腌制。
自制酸豆角，豆角去头尾，切段，用盐揉搓后泡入冷开水中，再加醋和糖，静置几天，酸甜可口。
自制酸豆角：黄豆芽择去根部，泡水后与醋、糖、辣椒混合，冷藏几天后酸爽可口。
自制豆腐脑：用石膏水和豆浆慢慢煮，不要开大火，避免豆腥味。
酸豆角晒干后不易霉变
自制豆腐脑：选用嫩豆腐，加石膏水慢慢煮，保持小火，避免豆腥味太重。

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