肉类冷藏切片，应先冷冻后再切，这样不易粘连且不易变质

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火腿切片：火腿冷藏后再切，不易粘连且更容易成形。
切肉不粘刀：将肉冷冻后再切，切片更均匀不易粘连
切肉不粘刀：将肉冻硬后再切，不易粘连，也更容易切片。
肉类冷藏时，切片后分别包入塑料膜冷冻，不易粘连。
肉类冷藏解冻后更容易切片，不易断裂
切肉前先冷冻一会儿，肉会更易切片且不易碎
牛肉切片后，用厨房纸巾擦干再冷藏，不易风干变质。
将肉类冷冻后再解冻，更易切片且减少汁水流失。
鸡胸肉切丁：先将鸡胸肉冷冻一会儿，再切，不易碎且口感紧实。
冷冻肉类切片后，可用厨房纸吸去多余水分，不易沾连。

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