切肉丝时，用刀背拍松，口感更嫩滑。

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猪肉切片：用刀背拍松猪肉，切时刀与肉纹垂直，可使肉质更嫩滑。
鸡肉切丝，滑嫩无骨：用刀背剁，同时加入少量淀粉让口感更好。
凉拌牛肉丝要用刀轻轻切，尽量保持丝状，口感更嫩滑。
切肉片用刀背拍松：使肉质更嫩，更容易入味。
将猪肉切片前，用刀背轻轻拍打肉块，可以使其更嫩滑。
如何正确切牛排：先用刀背敲松肉质，再顺着纹路斜切，保证口感嫩滑。
鸡胸肉切丁，用刀拍松可以更嫩
切鸡胸肉时，用刀背敲打可以让肉质更嫩滑。
切黄瓜不用刀：可以用刀背拍松，再切片更脆嫩
切肉片要逆纹路切，口感更嫩滑

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