切牛排时，刀刃与肉纹理垂直，便于切割均匀。

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切肉时刀要与肉纹垂直，切割更均匀。
使用切肉刀时，刀刃与肉纹路垂直可以更好地切割
切牛排时，刀刃与肉纹呈45度角，顺着肉纹切割更易入味。
西餐中，切牛排时刀口与肉纹垂直，这样切割起来更美观
切肉时，刀与肉纹路垂直，刀刃略倾斜，避免割伤手指。
切菜时保持刀面与食材垂直，更易切割均匀
如何正确切割牛排：先用刀背拍松，切面与肉纹垂直，每两刀交叉斜切，使肉质更嫩。
切鱼片要薄且均匀：鱼背朝下切，刀与鱼纹方向垂直
如何正确切割牛排：使用刀背敲打牛排，使肉质更嫩，再用刀刃顺着纹路切
切肉时，刀与肉的角度约为45度，刀刃贴着肉的纹路，易于切割。

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