切鱼生前用刀背轻拍，去腥效果更好

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切鱼片时，可用刀背轻拍，防止鱼肉粘连
将猪肉切片前，用刀背轻轻拍打肉块，可以使其更嫩滑。
鸡蛋壳去鱼腥味：煮鱼前，将鸡蛋壳敲碎撒入锅中，去腥效果好。
蒸鱼前，用刀背在鱼身上轻轻敲打，可以让鱼肉更易入味。
猪肉切片时，用刀背拍松能更好地入味。
去除鱼腥味：用姜片和料酒腌制鱼，烹饪时去腥效果好
做鱼不腥：用料酒腌制鱼，再用生姜煎至两面微黄，去腥效果好。
蒸鱼不腥：先用生粉和料酒腌制鱼，再用电饭煲蒸，去腥效果好。
鱼头豆腐汤的关键是鱼头要煎至两面微黄，去腥效果更好。
火腿切丁前，用刀背拍松可以防止碎裂

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