糖和蛋白质一起烹饪能增加食物的稳定性，避免糖分快速融化。

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制作海绵蛋糕，打蛋液时需分次加入砂糖，保持蛋白霜稳定性。
糖和油一起放，可以防止糖分快速变色
做海绵蛋糕，打发蛋白时要分次加糖，稳定泡沫。
做蛋糕打发蛋白：要分次加入糖，避免消泡。
白糖的熔点低，烹饪中常用于快速溶解，如制作糖醋排骨时的糖溶化。
蛋糕装饰：使用糖霜均匀涂抹在蛋糕表面，能增加光泽和稳定性。
制作奶油蛋糕，打发奶油时加入糖可以增加稳定性
蛋白质棒配牛奶：选择无糖或低糖的，快速补充蛋白质。
做蛋糕时，蛋白打发至硬性，能增加蛋糕的稳定性。
做蛋糕时，蛋白打发至硬性发泡能增加蛋糕的稳定性。

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