蔬菜焯水处理可以去除大部分涩味，缩短炒菜时间

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炒蔬菜时，先用开水焯一下可以去除蔬菜的涩味。
炒蔬菜时先焯水：能去掉大部分农药和涩味。
冷拼中的蔬菜可以事先焯水处理，以去除部分涩味和杀菌
炖蔬菜时可选择先焯水，去除部分涩味
将蔬菜焯水可以去除苦涩味
炒蔬菜时，先焯水可以去除涩味和多余农药。
炒青菜时，先焯水能去掉蔬菜的涩味和部分草酸
煮蔬菜时，可以先将蔬菜在开水中焯一下，去除部分涩味。
蔬菜切块后用开水焯水，可以缩短烹调时间并去涩。
炒青菜时，先焯水可以去掉涩味，保持蔬菜脆嫩。

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