煮蔬菜时，可提前放入切好的蔬菜，减少营养流失。

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炒菜前，蔬菜先切好泡水可以减少营养流失。
炒菜前，蔬菜切好浸泡可以减少营养流失
煮蔬菜时可提前淘洗，减少营养流失。
煮蔬菜时，可加入适量水，减少营养流失。
蔬菜先洗后切，可以减少营养流失。
蒸煮前泡水：蔬菜在烹调前泡水，可使蔬菜颜色更鲜艳，营养流失少。
炖蔬菜时，可提前切好放入锅中，保持口感和营养。
切蔬菜时可先切去根部减少营养流失
炖汤时，可以先炖煮肉类，再加入蔬菜，既能保持蔬菜口感，又能减少营养流失。

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