巧切土豆丝：将土豆切丝泡水，可防止淀粉溢出。

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切土豆丝不碎：切之前将土豆泡水15分钟，防止淀粉释放。
切土豆丝时，将土豆切片泡水可防止发黑。
切土豆丝不碎：切土豆前用冷水浸泡10分钟，防止淀粉释放。
切土豆丝快速又细：先泡水去淀粉，再切丝
炒土豆丝，切丝后泡水可以去淀粉，保持脆嫩
切土豆丝后泡冷水，可以防止土豆变色
切土豆丝，用淀粉浸泡可以防止粘连，更易断开。
切土豆丝后泡水，可去淀粉减少粘连
切土豆丝前泡水，不易发黑：土豆淀粉遇水膨胀，炒出来更脆嫩
处理土豆丝：切丝后用冷水浸泡，可防止土豆变色，炒制时更脆滑。

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