烘焙食材冷藏：蛋糕、饼干等放冷冻，减慢发酵速度。

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烘焙蛋糕：烤完立即冷却密封，减慢继续发酵
烘焙后的蛋糕放冷冻，方便以后慢慢享用。
速冻烘焙食品如饼干、蛋糕，解冻后仍能保持原有形状。
烘焙食品如蛋糕、面包，最好存放在冷藏室而非冷冻室。
冷冻室上方可放烘焙原料，如饼干、巧克力等。
面团发酵：冷藏保存，减慢发酵速度，方便计划制作时间。
烘焙面包发酵：冷藏室发酵比常温慢，但更利于控制湿度。
冷冻烘焙品解冻前先放在冷藏室软化，再慢慢回温食用。
烘焙原料冷冻：蛋糕面糊、巧克力等冷冻后更容易操作。
冷藏的面包或蛋糕，可放入密封容器，减慢变软速度。

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