烤鱼不破皮的小技巧：在鱼身上划几刀，撒上盐和胡椒，腌制后再烤，不易碎裂。

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煎鱼不破皮：在鱼身上切几刀，撒上细盐和胡椒粉腌制，再煎时可防止鱼肉紧绷破裂。
烤鱼时，可以在鱼身上划几刀，撒上盐、胡椒粉腌制，然后刷上蜂蜜和酱油，入烤箱前再撒上一层芝麻，味道更佳。
煎鱼不破皮：在鱼身上划几刀，撒上细盐腌制15分钟，煎的时候不易碎。
煎鱼不破皮：在鱼身上切几刀，撒上盐和胡椒，然后用面粉裹匀。
煎鱼不破皮：在鱼身上切几刀，撒上盐和胡椒，锅热后放油，鱼两面煎至金黄。
煎鱼不破皮：在鱼身上切几刀，撒上盐和胡椒，煎时加少量水。
煎鱼不破皮：在鱼身上划几刀，撒上盐和胡椒，热锅冷油，鱼皮朝下煎至金黄翻面。
烤鱼时的腌制方法：鱼肉切几刀，撒上盐、胡椒和柠檬汁，腌制30分钟。
煎鱼不破皮：在鱼身上划几刀，撒上细盐和料酒腌制，然后用面粉裹匀。
煎鱼不破皮：在鱼身上切几刀，撒上细盐，腌制15分钟，煎时可避免鱼皮破裂。

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