切土豆丝时，可以加一小勺淀粉：能防止土豆丝散掉，更脆口。

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巧切土豆丝：将土豆切丝泡水，可防止淀粉溢出。
炒土豆丝，切丝后泡水可以去淀粉，保持脆嫩
处理土豆丝：切丝后用冷水浸泡，可防止土豆变色，炒制时更脆滑。
切土豆丝，用淀粉浸泡可以防止粘连，更易断开。
切土豆丝不碎：切土豆前用冷水浸泡10分钟，防止淀粉释放。
切土豆丝不碎：切之前将土豆泡水15分钟，防止淀粉释放。
切土豆丝前泡水，不易发黑：土豆淀粉遇水膨胀，炒出来更脆嫩
切土豆丝时加少量淀粉，不易发黄
切土豆丝时，将土豆切片泡水可防止发黑。
酸辣土豆丝：土豆切丝，用清水浸泡去淀粉，热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，加土豆丝翻炒，加醋、糖、盐调味。

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