炖煮时，肉类先切薄片更容易入味

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炖煮前肉类先切薄片，容易入味。
炖煮时，肉类先切薄片更容易熟透
炖汤时，肉类先切薄片更容易熟透。
炖汤时肉类先切薄片，易熟烂
羊肉切片时，可先冷冻一会儿，更容易切薄。
猪肉火腿切片时，可以先冷冻一下，更容易切薄。
猪蹄炖煮：先斩成小块，更容易入味，也易于软烂。
羊肉切薄片：用冷冻肉解冻，更容易切片
切鱼片时，可以先将鱼肉冷冻一会儿，更容易片薄
牛肉炖煮：大块切，炖煮时更易烂熟

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