海螺要用开水焯一下，去腥又易剥壳。

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蒸海螺：提前用开水烫一下，方便剥壳。
鱿鱼烤之前要用开水焯一下，去腥又脆嫩。
海鲜如虾仁、蟹棒，煲汤前要用开水焯一下去腥。
清蒸螃蟹：先用开水烫一下壳，便于剥开，再用姜片和葱段去腥。
龙虾切段前，用开水焯一下能去头壳硬壳。
海螺去壳后用盐水泡制，更容易开口。
蒸海鲜前，先用开水焯一下，可以去腥和杀菌。
烹饪海鲜前，用开水焯一下能去除腥味。
贝类烹饪前用开水焯一下，可去腥去杂。
煮螃蟹：先用开水焯一下，可以去腥又防止蟹黄溢出。

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