炖煮时用小火，保持汤汁浓郁；爆炒时用大火快速翻炒

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煲汤时用小火保持汤汁浓郁，炒菜则用中大火
炖汤时，先用大火煮沸，再转小火慢炖可以保持汤汁浓郁。
掌握'大火快炒'能保持食材嫩滑，'小火慢炖'让汤汁浓郁。
炖汤时用大火煮沸后转小火能保持汤汁浓郁
炖煮时用中小火，汤汁浓郁
炖汤时先大火煮沸后转小火，能保持汤汁浓郁
炖煮时用中小火，汤汁更浓郁
炖汤时先大火烧开，再转小火慢炖可保持汤汁浓郁。
煲汤时先用武火煮沸，再转文火慢炖，保持汤汁浓郁。
炖汤时用大火煮沸后转小火能保持汤汁浓稠

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