煎蛋时，小火慢煎能让蛋黄更凝固，蛋清保持嫩滑。

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煎蛋时用中小火，保持蛋黄微凝固，蛋白略带嫩滑。
煎蛋时，小火慢煎可保持蛋黄嫩滑
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煎蛋时用中小火，保持蛋黄微微软化，蛋白凝固但不失嫩滑。
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平底锅煎蛋时，小火慢煎蛋黄更嫩滑
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