肉类蔬菜要分别下锅，肉类易熟先放，蔬菜保持脆嫩。

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肉类蔬菜要分开下锅，肉类快熟再放蔬菜，保持口感嫩滑。
炒菜放盐顺序：先放蔬菜，后放肉类，蔬菜会保持脆嫩
火候掌握好，蔬菜要保持脆嫩，肉类要熟透
牛肉炒蔬菜：先炒蔬菜再加牛肉，保持脆嫩
涮菜时，蔬菜通常比肉类更早放入，以保持脆嫩。
注意火候控制，热菜冷拼中的肉类要熟透，蔬菜保持脆嫩
蔬菜先切后洗可保持脆嫩，肉类提前腌制可去腥
炒菜时油温适中，蔬菜能保持脆嫩，肉类不易焦糊。
炒菜时，先炒蔬菜再放肉类，蔬菜更容易熟且营养保留多
炖汤时，可先炖煮蔬菜，最后再加入肉类，蔬菜会更脆嫩。

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