涮毛肚时要快速，避免涮老变硬。

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涮毛肚时要快速，涮至蜷曲即可，避免涮老。
涮毛肚时要快，避免涮老了嚼不动，涮7秒最佳
涮毛肚时要快速烫熟，不能久煮以免变老。
吃毛肚时要迅速涮烫，避免长时间煮老。
涮毛肚时，用筷子轻轻一提，涮几秒即可，避免涮老。
涮毛肚和鸭血时要快，它们容易变老。
涮虾滑时要快速，避免煮老。
涮熟的毛肚和鸭血口感最佳，涮久则会变老。
涮毛肚时要快速烫熟，不能煮太久，口感才脆嫩。
羊肉片涮至变色即可，避免涮老。

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