炒菜前蔬菜切片或丁，易熟且入味

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炒肉时，尽量切薄片，熟得快且易入味
使用菜刀切蔬菜，可以先切薄片再切丁，更容易熟透。
切菜技巧：先切易熟的，后切难熟的，如肉类切片，蔬菜切丝。
如何正确切割蔬菜？->切菜前洗净，生熟分开，切片或切丁，刀具保持锋利。
肉类炒菜：切薄片，易熟且吸收调料，炒至断生即可。
将蔬菜切丁，可快速炒制沙拉或炒菜
炒蔬菜沙拉：新鲜蔬菜切丁，快速翻炒后拌入低脂沙拉酱，健康又美味。
炒菜时，先炒蔬菜再放肉类，蔬菜更容易熟且营养保留多
蔬菜炒蛋：先炒蛋，再放蔬菜，蛋熟后蔬菜更容易熟透
如何炒青菜：洗净青菜，切段或切片，热锅凉油，先爆香蒜末，放入蔬菜快速翻炒，加盐调味即可。

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