火锅里的豆腐易碎，可用筷子轻轻夹起，涮煮时间不要太长。

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火锅中的豆腐易碎，可用筷子轻轻夹起，涮至八分熟即可。
火锅中的豆腐易碎，涮时轻轻夹起，避免断裂。
豆腐煮久了会散，用筷子夹起轻轻晃动，能保持形状的豆腐更嫩。
涮火锅时注意避免烫伤，可用筷子夹住食材涮。
火锅中的鸭血适合用筷子夹着涮，避免煮散。
涮毛肚时，用筷子轻轻一提，涮几秒即可，避免涮老。
切豆腐时，可用刀背轻轻敲打，豆腐不易碎。
火锅里的豆腐不易煮烂，可事先用开水焯一下。
涮火锅时，注意火候，太老的肉类会嚼不动，太嫩则易夹生。
涮火锅时，尽量用筷子夹住食材涮，避免溅出烫伤

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