肉类蔬菜要根据种类分别控制火候，肉类宜快熟，蔬菜需保持脆嫩

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肉类蔬菜要分别下锅，肉类易熟先放，蔬菜保持脆嫩。
火候控制好，肉类嫩滑蔬菜脆。
注意火候控制，热菜冷拼中的肉类要熟透，蔬菜保持脆嫩
火候掌握好，蔬菜要保持脆嫩，肉类要熟透
肉类蔬菜要分开下锅，肉类快熟再放蔬菜，保持口感嫩滑。
烹饪时注意火候：肉类熟透才安全，蔬菜保持脆嫩
控制火候，生肉和蔬菜需要低温慢烤，肉类则需中高温快烤。
炒菜放盐顺序：先放蔬菜，后放肉类，蔬菜会保持脆嫩
火候与时间对应：蔬菜快炒，肉类慢炖，海鲜保持中火。
涮菜时，蔬菜通常比肉类更早放入，以保持脆嫩。

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