火锅食材涮之前先用冰水浸泡，可保持口感脆嫩；毛肚涮7秒即可食用。

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毛肚是火锅必涮的食材，涮的时间不宜过长，保持脆嫩。
涮毛肚时，用筷子轻轻一提，涮几秒即可，避免涮老。
火锅涮食材的顺序通常是先涮蔬菜，再涮肉类保持口感
涮毛肚时，最好在开水中烫几秒再蘸料，能保持脆嫩。
火锅食材涮熟后要立即捞出，保持口感嫩滑。
涮羊肉时，最好选涮涮锅，涮7秒口感最佳
涮毛肚时要快，避免涮老了嚼不动，涮7秒最佳
涮食材时先涮蔬菜和豆制品，再涮肉类保证口感嫩滑。
涮毛肚时要快速烫熟，不能煮太久，口感才脆嫩。
火锅涮食材后放入冰水浸泡，能去油腻提鲜。

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