选择火锅锅具时，不建议使用铁锅，防止锅底糊底。

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使用锅铲轻拍锅底，能帮助控制火候并防止糊锅。
使用炒锅时，热锅冷油可防止食材直接接触锅底糊锅。
炒菜时锅铲边缘不接触锅底，防止糊锅
烹饪时锅具选择：炒菜用不粘锅，炖煮用铸铁锅，煎蛋用不锈钢平底锅。
使用大火烹饪时，要避免食物接触锅底，防止糊锅
使用炖锅炖煮，定时后要晃动一下，防止底部糊锅
选购炒锅时，应选择不粘锅，方便清洗且不易糊底。
选择锅具时，不粘涂层锅适合煎炒，铸铁锅适合炖煮，铝制锅轻便但要防止生锈
防止锅底烧焦：烹饪前在锅底涂一层薄油，或者使用不粘锅
锅具底部抹油，防止锅底粘连食物

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