炒土豆丝，淀粉多的土豆要过水去淀粉，大火快炒不易碎

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炒土豆丝要先泡水去淀粉，不易发黄。
炒土豆丝要用冷水泡去淀粉，更脆口。
炒土豆丝要用冷水泡洗，去淀粉，炒出来更脆。
炒土豆丝：土豆切丝，过水去淀粉，热锅凉油，爆香蒜末，加入土豆丝翻炒，加盐、醋，炒至断生即可。
炒土豆丝加醋：去淀粉，软而不烂
炒土豆丝时，切丝后泡水去淀粉，更脆口
炒土豆丝，切丝后泡水可以去淀粉，保持脆嫩
酸辣土豆丝：土豆丝过冷水去淀粉，用泡椒和醋快速炒制，口感酸辣爽脆。
炒土豆丝要先切丝后泡水，可防止淀粉糊锅
炒土豆丝，切丝后泡水去淀粉，可防止溅锅糊锅。

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