炒蔬菜时，可以先用少量油爆香蒜末提升香味。

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炒菜时，尽量先炒香蒜末，可以提升整道菜的香味。
蒜蓉的香味提升：炒菜前用油爆香蒜末，能增加菜品的香气。
炒菜先放蒜末：能提升香味，减少油温
炒菜时油热后先下葱姜爆香，可以提升菜品香味。
炒菜时，粤人喜欢先爆香姜蒜提升香味。
炒菜时，先炒香蒜末，能提升菜品香气。
炒素什锦：提前将各种蔬菜切好，用少量油爆香蒜末，然后加入蔬菜快速翻炒。

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