螃蟹脚剪开，更容易吸食蟹膏。

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做螃蟹的步骤：先清洗，剪掉蟹脚和蟹盖，蒸熟后剥开，蘸醋食用。
清洗螃蟹时，用刷子刷去外壳泥沙，剪掉蟹脚和蟹钳，解开蟹盖。
螃蟹要用刷子清洗，尤其是蟹脚，容易藏污纳垢；蒸螃蟹时加几片柠檬，能去腥增鲜。
螃蟹脚可以用酒泡软，更容易剥取。
煮螃蟹时，加一些醋可以软化蟹壳，减少吃蟹时的不适；螃蟹不宜与柿子同食，容易引起腹泻。
螃蟹烹饪时，剪掉腮和蟹盖可以减少腥味。
蟹脚和蟹盖分开保存，前者易变软，后者更耐冻。
烹饪螃蟹时，剪掉其腹部的脐盖可使其更易蒸熟。
清蒸螃蟹时，用绳子将蟹脚捆紧，防止逃跑。
煮螃蟹时，加一些糖，能使蟹黄更饱满。

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