川菜中的辣，主要来自辣椒和豆瓣酱，红油豆瓣是基础调料

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川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自辣椒，'香'则来自豆瓣酱和各种香料
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麻辣烫的底料调配中，豆瓣酱和红油是基础，花椒不可少。
川菜中的麻婆豆腐，需用豆瓣酱、辣椒粉和花椒末调制红油底料。
豆瓣酱适合川菜，红油豆瓣更辣
川菜中常用的豆瓣酱，主要由蚕豆、红辣椒和盐发酵制成
川菜中，麻辣火锅的底料调制秘诀是用豆瓣酱、干辣椒和花椒
川菜中的麻婆豆腐，需用豆瓣酱、辣椒和花椒炒出红油增香。
红油豆瓣酱的制作需选优质辣椒和豆瓣
麻辣烫的调料丰富，以红油、花椒、豆瓣酱为主

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