川菜的刀工讲究，如鱼香肉丝里的肉丝需切得细且均匀

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川菜中的鱼香肉丝，酸甜适中，选用猪里脊肉最佳
川菜中的鱼香肉丝，肉丝要用淀粉腌制，口感嫩滑
川菜中的鱼香肉丝，鱼香味来自糖醋汁
鱼香肉丝：猪肉切丝，用料酒、盐腌制，炒熟后盛出，另起锅炒酸辣酱，加入肉丝和蔬菜，翻炒均匀。
川菜中的'鱼香肉丝'，糖醋调味，酸甜适口，肉丝要滑嫩而不散。
川菜中的鱼香肉丝，口味酸甜带咸

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