炒菜时，火候的掌握直接影响菜肴口感，大火快炒保持菜品嫩滑。

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炒菜时火候要适中，大火快炒能保持菜品口感嫩滑。
炒菜时火候要适中，大火快炒保持菜品口感脆嫩。
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中餐烹饪基础之一：炒菜时，火候的掌握是关键，大火快炒保持菜品口感鲜嫩
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