炖鸡时，用料酒、老抽炖制可使鸡肉色泽红亮。

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炖鸡时，加入一些料酒和老抽，鸡肉色泽更佳。
红烧鸡翅：鸡翅去骨，用酱油、糖、料酒腌制，炖煮至入味，色泽红亮。
炖鸡时，可提前用料酒、生抽腌制鸡肉，让其充分吸收调料。
腌制咸鸡，用料酒和蜂蜜腌制，鸡肉色泽更亮红。
炖肉时，加些老抽可以让色泽更红亮。
炖鸡翅时，加入冰糖可使色泽红亮，口感更佳。
香菇炖鸡：鸡切块，香菇泡发，与姜片一起炖煮，加入生抽、老抽、料酒，炖至鸡肉熟透，最后撒些枸杞提鲜。
制作法式炖鸡，鸡肉需先用红酒炖煮，去腥增香。
炖鸡用料酒可以去鸡肉的骚味。
做红烧肉色泽红亮：炖煮前用老抽上色，最后收汁时加糖增甜。

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