炒海鲜要快速翻炒，避免蛋白质变老。

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烹调海鲜，大火短时间快炒可避免蛋白质变老。
炒海鲜要快速，避免氧化变质
炒海鲜要快速，避免长时间烹煮变老
炒海鲜要快速烹煮，防止变老。
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豆腐炒蛋：豆腐切丁，快速翻炒即可，蛋白质丰富。

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