发霉的米面不可食用，即使煮熟也可能有毒素。

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发霉的大米不可食用，即使煮熟也不能消除有害物质。
熟食和熟制品如果长霉，即使去掉霉的部分，也可能含有毒素。
发霉的食物即使去掉霉斑也不能食用，因为霉菌已产生毒素。
米面过期后，即使没发霉也可能失去原有营养
发霉的面包、饼干不要吃，即使去掉霉斑仍有毒素。
发霉的面包切去发霉部分再吃，但整体仍可能含有霉菌毒素。
发霉的米面需丢弃，不可食用
食物过期后即使未变质，也可能产生毒素，不建议食用。
过期食品即使没有霉变，也可能产生有害物质，不能食用。
红曲米可作为天然色素，但含有的霉菌毒素需要适量使用。

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