掌握煎鱼时的五分熟油温，鱼皮会更脆滑。

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煎鱼时，两面各煎3分钟，鱼皮易酥脆。
烹饪技巧：煎鱼时撒些面粉可使鱼皮更脆滑。
掌握煎鱼不破皮的小窍门
煎鱼时在鱼身上拍上一层薄薄的面粉，然后用少量油煎制，这样可以使鱼皮更加酥脆。
煎鱼时撒淀粉，可使鱼皮更脆，不易碎裂。
煎鱼时，先热锅冷油，可使鱼皮不易粘连，口感更脆。
做鱼时，用料酒腌制可去腥，煎鱼前拍打鱼皮能让鱼更酥脆。
煎鱼时，可以在鱼身上刷一层薄薄的蛋液，可以让鱼皮更加酥脆。
煎鱼时，撒上玉米淀粉能使鱼皮更酥脆
红烧鱼时，鱼皮朝下煎，不易破皮

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