拌凉菜放醋，可以防止蔬菜变黄

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清真菜中，蔬菜多以生食或凉拌为主，如拌黄瓜、凉拌西红柿。
用醋凉拌蔬菜可以促进消化
四川凉拌菜如凉拌黄瓜，常配醋和花椒油
将黄瓜切丝拌入醋，简单凉拌菜色清爽可口。
凉拌菜的盘底可以铺一层薄薄的生粉，防止菜叶吸水变软。
夏天做凉拌菜，蔬菜尽量现吃现拌，避免变质
川菜的凉拌菜，凉拌黄瓜清爽宜人
炒菜时先放盐，可以防止蔬菜变老。
凉拌黄瓜加醋可以降低血糖
炒菜时先放盐可以防止蔬菜变色

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