切薄片时，刀要平稳，沿着同一方向推拉切

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蔬菜切片厚度一致，炒熟时间更均匀：使用切片器或刀具沿着同一方向切。
切薄片或薄条时，刀要保持平稳
切薄片时，刀要与菜板平行，动作要稳
吃鱼时，用刀沿着鱼骨方向将鱼肉一片片切下，避免刺滑脱。
使用牛排刀切割西冷牛排时，要先在平面上斜切45度角，然后沿着肉纹方向切割
切鱼片时，可沿着鱼骨方向斜切，保持鱼肉完整
切肉片要薄：先将肉冻硬再切，切的时候刀要稳住，动作要轻盈。
切薄片时，刀刃与食物成水平线，利于稳定
使用园艺刀切割藤蔓时，要沿着生长方向，尽量减少切割面积。
牛排切厚薄均匀，可用刀在肉上画一条线，沿着线切即可。

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