做拉面时，面条要煮到有嚼劲，但不能过熟。

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做意大利面：煮面时加一点盐，能有效防止面条粘连。煮至八分熟后捞出过冷水，这样面条更有嚼劲。
做意大利面时，煮面时间不宜过长，保持面条的嚼劲。
做拉面时，面团醒发要充分：这样面条筋道有嚼劲。
做拉面，和面后要醒发充分，使面条更有嚼劲。
制作拉面，和面时要揉出筋道，煮面时加些食盐可使面条更有嚼劲。
煮面时加点盐，面条不易粘连：盐能吸收水分，使面条更有嚼劲。
煮面时加点盐：面条不易粘连，煮出来的面条更有嚼劲。
全麦面条煮熟后口感更有嚼劲，适合做意大利面
重庆小面的面条要煮得恰到好处，筋道又有嚼劲。
重庆小面的汤底麻辣鲜香，面条要煮得恰到好处，有嚼劲。

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