凉拌腐竹需提前用开水焯烫，防止发硬

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拌凉拌腐竹需用滚水焯熟，保持脆嫩
凉拌腐竹需要提前用开水泡软，去除豆腥味。
凉拌海带丝需提前用开水焯水去除腥味，再用凉开水浸泡控干水分
制作凉拌腐竹，先焯水去腥，再撕成细条搭配调料。
做凉拌木耳：提前泡发，洗净后焯水控水
拌凉拌海参前，最好用开水烫一下去腥。
凉拌菠菜前，用开水焯水能去掉草酸，减少涩味
拌凉拌腐竹时，可撒上熟芝麻提升层次感
凉拌腐竹需泡软，加入酱油、香醋和芝麻油提升风味
凉拌豆腐前要先用开水煮一下，去除豆腥味

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