在炖肉时，最后加入盐可以锁住肉质的水分，保持鲜嫩。

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盐放晚一点提鲜：炖肉时最后再加盐，能锁住肉的水分，口感更嫩滑。
盐在炖肉时最后加入，能保持肉质嫩滑不咸
炖牛肉时，最后加盐可以保持牛肉的嫩度。
炖肉时最后加盐，能让肉质更嫩滑
炖肉时加入少许酒和姜片，可以使肉质更加鲜嫩美味。
炖煮肉类时，用大火烧开后转小火，能更好地锁住肉质的鲜嫩
使用电压力锅炖肉：选择肉类档位，炖煮前加入调料，能更好地锁住肉质鲜嫩
炒肉时加点淀粉：锁住水分，使肉质更嫩滑。
炖肉时，可以先将肉用开水焯水去腥，再炖煮可保证肉质更鲜嫩。
在炖肉时加入几块冰块，可以更好地保持肉质嫩滑。

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