蒜蓉爆香前，可将蒜瓣剁碎，使其更容易释放香味。

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用蒜蓉爆香时，先拍散大蒜能释放更多的香味：蒜瓣拍扁后更容易炒出蒜香。
切蒜蓉前，可先将蒜瓣拍扁，更容易磨碎
切蒜末前，可以将蒜瓣拍扁以释放更多香味
切蒜蓉时，可以加一点盐：蒜瓣会更容易剁碎，且不那么容易辣眼睛。
蒜蓉辣酱：蒜瓣剁碎，加辣椒粉、生抽、糖和香醋拌匀，冷藏后更佳。
大蒜拍碎比切末更容易释放香味
处理蒜瓣，可先用纸巾包裹，拍打使其粉碎，释放更多香味
蒜蓉西兰花：西兰花焯水，捞出沥水，大蒜剁碎，热锅凉油爆香蒜末，放入西兰花翻炒，加盐调味，出锅前淋些热油增香。
蒜蓉辣椒酱的制作：蒜切末，辣椒剁碎，热油爆香，加调料拌匀。
鱼香肉丝中的蒜蓉要用刀剁碎，增加香味。

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