涮食材时，肉类要先煮熟，蔬菜则需要保持脆嫩，按照熟食区和生食区分开涮。

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涮食材时要先煮容易熟的，如豆皮、金针菇等，再涮肉类和蔬菜
涮食材时先涮蔬菜和豆制品，再涮肉类保证口感嫩滑。
涮食材顺序：先煮易熟的蔬菜和豆制品，再放肉类，最后涮海鲜。
涮菜时，蔬菜和肉类最好分开涮，保证食材原味。
火锅涮食材的顺序通常是先涮蔬菜，再涮肉类保持口感
涮肉时，牛肉和羊肉最好先涮一下七分熟，口感鲜嫩；豆制品和海鲜则需要八分熟以上。
吃火锅时，涮肉应先煮熟的食材。
川式火锅涮菜，讲究先下易熟的食材，最后涮肉类。
肉类蔬菜要分别下锅，肉类易熟先放，蔬菜保持脆嫩。
涮火锅时，记得定时涮肉和蔬菜，保持食材新鲜。

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