选择新鲜的火锅食材，如海鲜类要观察眼睛和鳃部，确保无异味。

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购买海鲜，观察眼睛和鳃，活体颜色鲜亮，无异味。
肉类要挑选纹理紧实，无异味的，海鲜看眼睛和鳃是否清晰。
购买海鲜时，观察眼睛和鳃，新鲜的鱼眼睛清澈，鳃呈鲜红色，保质期相对较短。
购买海鲜，观察眼睛和鳃，活体鱼的眼睛应清澈，鳃鲜红。
购买海鲜时，观察眼睛和鳃，活体颜色鲜艳，鳃盖紧闭。
购买海鲜，观察眼睛和鳃部，活体颜色鲜亮，表明新鲜度较高
购买海鲜时，活体的通常口感更好，但需确认其新鲜度，观察眼睛和鳃部。
购买海鲜，尽量选择活体，观察其眼睛和鳃的颜色可以判断是否新鲜。
海鲜应选择活体，眼睛清晰，鳃鲜红，壳体完整无破损的。
鱼类新鲜度检查：眼睛清澈，鳃鲜红，鱼肉紧实无异味

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