涮金针菇时，最好用漏勺轻轻拨动，避免吸走锅中的汤底。

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涮金针菇时，可用漏网轻轻涮过，避免吸汤变老。
吃鱼片时用漏勺轻轻涮，避免鱼片碎掉。
金针菇涮火锅后吸满汤汁，搭配腐竹别有一番风味。
火锅中的金针菇要泡水去腥，涮的时候不易熟透，最好提前焯水
金针菇涮至半透明状即可，避免煮老。
使用漏勺过滤汤汁时，要轻轻倾斜，避免溅出
涮金针菇时，要用滚烫的水，保持脆嫩。
火锅中的豆腐易碎，涮时轻轻夹起，避免断裂。
涮火锅时，别忘了涮些豆腐，吸收汤底精华。
涮毛肚时，用筷子轻轻一提，涮几秒即可，避免涮老。

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