酱料如豆瓣酱、豆瓣汁应冷藏，食用前加热杀菌。

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自制酱料如豆瓣酱，冷藏后再食用口感更佳。
炖豆腐时加点豆瓣酱，味道浓郁：豆腐切块，用豆瓣酱、酱油炖煮，出锅前勾芡。
自制豆瓣酱：豆瓣酱炒香后加水，再慢慢熬煮成酱汁。
酱料如豆瓣酱、酱油等，避光冷藏可延长保质期。
豆瓣酱的替代：用豆瓣酱和酱油、糖、蒜蓉调制简易酱汁。
麻婆豆腐要用豆瓣酱和豆鼓调配酱汁
豆瓣酱罐头开启后，未吃完应冷藏，但尽快食用。
自制酱料如豆瓣酱，冷藏并避免阳光直射可保持风味
豆瓣酱调色：红烧菜品中加入适量豆瓣酱，增加酱香和红色。
酱料制作中，添加发酵剂如酱油或豆瓣酱来增加风味

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